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A particularidade dos vinhos
de altura |
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A
qualidade e particularidade dos vinhos de
Salta é o resultado da combinação
das condições privilegiadas
do terroir e da inovação tecnológica,
somadas à dedicação e
o conhecimento dos produtores. Um dos fatores
que mais influenciam é a altura de
seus vinhedos. Estes vales se encontram a
mais de 1.600 m.s.n.m. (Cafayate), com áreas
como Tacuil e Molinos que atingem os 2.600
m.s.n.m. Isto favorece nem só a grande
amplitude térmica, mas também
que os raios solares sejam mais intensos e
o ar, mais puro e seco.
É a conjunção destes
fatores somados às características
peculiares do solo e seus componentes, que
permitem conseguir vinhos de grande caráter,
forte personalidade e excelente qualidade,
com aromas, cores e sabores distintivos. |
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Valles Calchaquíes |
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Na
província de Salta, Cafayate cultiva
70% dos vinhedos. Também La Poma, Cachi,
San Carlos e Molinos se destacam como localidades
produtoras. Os Valles Calchaquíes são
uma das regiões vitivinícolas
mais altas do planeta: ficam a mais de 1.600
metros sobre o nível do mar.
Através de seus 520 quilômetros
de caminhos, com uma paisagem agreste de algarobeiras
e cactos, são percorridos 2.500 hectares
cultivados. Os solos, constituídos
por sedimentos de tipo arenoso, proporcionam
condições de drenagem excelentes,
o que garante a lixiviação de
sais nocivos. A água de rega é
proporcionada pelos rios que traçam
o curso dos vales, o Calchaquí e o
Santa María, e se complementa com água
de poças do subsolo. |
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O Torrontés |
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De
origem duvidosa, considera-se que este varietal
veio do mediterrâneo. Aparentado com
os moscatéis, na atualidade cultiva-se
na península Ibérica e na Argentina
onde deu, decerto, os melhores representantes
como varietal. Do mesmo modo que o Malbec,
o Torrontés virou a cepa (neste caso
branca) emblemática da Argentina, representando-nos
no mercado internacional. Com uma intensidade
aromática muito particular, na qual
prevalecem as frutas como o pêssego,
e flores como a rosa ou o jasmim, esta cepa
foi desenvolvida com excelência em Salta
e também em Mendoza.
A maior virtude do Torrontés é
a combinação de notas voluptuosas
e envolventes com um agradável frescor
e um final de boca franco e prolongado. O
balanço entre sua acidez e a fruta
faz ele aparecer na boca como um vinho doce,
o que, no entanto, não é. Nosso
Torrontés, do Valle de Cafayate é
um expoente extraordinário destes atributos
que nos distinguem no cenário interncional. |
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